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和歌山　湯浅醤油さんの『蔵匠　樽仕込醤油（本醸造）』

原料の大豆、小麦は、国産原料使用、食塩も、長崎県五島灘の塩を使用し杉樽に仕込みます。

仕込み水は、通常の醤油より量を少なくし旨味成分が凝縮されます。

湯浅醤油は、冬に仕込み１３ヶ月後の春まで熟成させて、もろみを絞り、生醤油を木桶に入れて数ヶ月熟成し、また不純物を沈殿させます。その上汁を用いて火入れをして、冷ましてから澄んだところを瓶詰めします。

伝統的な湯浅醤油の製法により、
一般的な濃口醤油よりも旨味成分(アミノ酸)が１．５倍で
特殊な濃口醤油となっております。