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大分県日田市・まるはらさんの「椎茸だし」

平安時代に有った草醤を現代に復活させた、大分県産椎茸と食塩のみを使用した酵素醗酵調味料です。

そのままでもだし醤油として本格椎茸だしが楽しめますが、料理の隠し味として使用していただくと旨味の相乗効果でより一層のコクを出すことが出来ます。

旨味成分は2種類以上使用すると旨味が倍増するというのは有名ですが、一般的によく使われているのは鰹節(イノシン酸)、昆布(グルタミン酸)です。椎茸などのきのこが持っているグアニル酸ですのでお吸いの物などの一般的な出汁を使用したもの入れていただくとさらに旨味が増すはずです。

ぜひ一度お試しください。