IPPIN
2014年07月14日
ぷりっぷりに身が太り脂がのる5~6月に、高知で水揚げした新鮮なきびなごを厳選して使用。身の形をそのまま活かすため、一尾づつ手作業でさばいてから塩漬け。2~3ヵ月寝かせて熟成させた後、余分な塩分を洗い流して瓶詰めし、オリーブオイルを加えます。手作業で作られる天日塩「いごてつの塩」と、クセが少なく澤屋かな風味のギリシャ・レスヴォス島産のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用。手間ひまと時間、愛情をたっぷりかけて作った一品です。
ぜひ一度ご賞味ください。
カテゴリー
アーカイブ