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高知(土佐・黒潮町)の土佐佐賀産直出荷組合さんの天日塩きびなごフィレ

ぷりっぷりに身が太り脂がのる5～6月に、高知で水揚げした新鮮なきびなごを厳選して使用。
身の形をそのまま活かすため、一尾づつ手作業でさばいてから塩漬け。2～3ヵ月寝かせて熟成させた後、余分な塩分を洗い流して瓶詰めし、オリーブオイルを加えます。
手作業で作られる天日塩「いごてつの塩」と、クセが少なく澤屋かな風味のギリシャ・レスヴォス島産のエキストラヴァージンオリーブオイルを使用。
手間ひまと時間、愛情をたっぷりかけて作った一品です。

ぜひ一度ご賞味ください。