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モンテ物産さんが輸入する イタリア・マンチーニ社「キタッラ」

イタリア、マルケ州に位置するマンチーニ社は自社で小麦の栽培から製麺までを行う稀有な作りてです。

原料のデュラム小麦はレヴァンテ種を中心に数種類をブレンドし、約45℃で40時間以上かけて低温長時間乾燥で製造します。

キタッラはイタリア語で“ギター”の意味で木枠にギターのように弦を張ったところに生地を押し付けて製麺されることから名付けられました。

パスタの麺が四角く、シコシコとコシがあるのが特徴です。

イタリアのミシェラン3つ星レストランの内、半数以上がマンチーニ社のパスタを使用しているそうです。

ぜひ一度お試しください。