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大分県由布市湯布院町・山荘 無量塔さんの「柚子こしょう」

湯布院で一度は泊まってみたい宿として人気の“山荘 無量塔”さんの柚子胡椒です。
柚子の風味を残すため、柚子皮を2㎜サイズに刻み、長崎県沖の海水から作るミネラル豊富の天然塩と唐辛子を合わせて半年間熟成させます。
鍋料理やおでん、冷奴などがオススメです。

柚子胡椒の本場といったら大分ですが、しっかりと熟成をとっているか会社はそうはございません。熟成期間はしっかりととることで柚子、唐辛子、塩の旨味を引き出すことが出来ます。また、塩の使用量も控えることが出来るため、しょっぱすぎず、唐辛子の辛みがダイレクトに効いた柚子胡椒になるんだそうです。(そのため、表面に塩水も浮きづらいです。)
塩分濃度も低く、更に食品は香りが失われやすいのでこれぐらいの大きさがオススメしやすくもあります。

ぜひ一度お試しください。