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「ワインビネガーとバルサミコ酢ってどちらもぶどうから作ったのにどう違う？」というご質問がありましたでお答えします。

あまり僕も詳しくないので簡単に…

どちらもぶどうから作られることにかわりはございませんが、正確にはぶどうの品種も異なりますが今回は製造の違いをご説明します。

まず、ぶどうの果皮を剥き、煮詰めてアルコール発酵させたものがワインになります。

そこに酢酸菌を加え醗酵させたものがワインビネガーです。

バルサミコ酢はぶどう果汁を半分の量になるまで煮詰めて、木樽で熟成させたもののことです。

ワインビネガーはすっきりとした爽やかな酸味と香りが特徴なのに対し、バルサミコ酢は奥深い熟成したまろやかな旨味と甘みがあるのが特徴です。

ワインビネガーはサラダやマリネなどお酢を活かした使い方がオススメで、バルサミコ酢は肉料理やチーズ、ハムなどしっかりとした味のものに合わせるのがオススメです。